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Tarte flambée，也被称为 Flammkuchen，在法国和德国的阿尔萨斯地区是一种非常受欢迎的传统小吃。饼底非常薄，烤制后呈现出酥脆的口感。通常以法式酸奶油（crème fraîche）或白奶酪（fromage blanc）作为基底，搭配烟熏培根、细切洋葱和有时还会加入的奶酪。
Tarte flambée 与干白葡萄酒和当地特色的啤酒搭配极佳。
作为一道前菜，Tarte flambée 常与绿色沙拉一起享用。
圣雅克扇贝（Coquilles Saint-Jacques）：一种以扇贝为主要食材的经典法国菜，常配以夏布利干白或长相思葡萄酒。
烤卡芒贝尔奶酪（Baked Camembert）：源自法国诺曼底地区的美味奶酪，常配以波尔多干红。
白葡萄酒青口（Moules Marinières）：一道源自法国北部的经典菜肴，尤其是在比利时和法国沿海地区非常流行。这道菜以简单的烹饪方法和突出海鲜原汁原味的特点而闻名。贻贝在白葡萄酒清汤中煮熟，加入青葱和香芹，常配以比利时啤酒或白葡萄酒。
荞麦可丽饼（Buckwheat Crêpes）：在法国西北部布列塔尼，可丽饼通常用荞麦面粉制作，可以添加各种馅料。
白汁烩小牛肉（Blanquette de Veau）：一道经典的法国菜肴，以小牛肉和白汁为特色。
酥皮洋葱汤（Soupe à L’oignon）：被称为“汤中的王后”，常配以博若莱新酒。
法式干煎龙利鱼（Sole Meunière）：龙利鱼/塌目鱼是法国诺曼底海域及西部大西洋流域的海鱼，以细致肉质和在法餐中的重要角色而闻名。
土豆泥焗牛绞肉（Hachis Parmentier）：也被称为“牧羊人的馅饼”，是一道法国的爽心美食。它由土豆泥和切碎或绞肉的肉类组成，通常还会加入酱料里昂那（sauce Lyonnaise），然后将这些食材放入土豆壳中烤制。这道菜的名字来源于著名的法国药剂师和营养学家 Antoine-Augustin Parmentier，他一直寻找将土豆融入法国美食的新方法。
苹果黑血肠（Boudin Noir Aux Pommes）：传统的苹果黑血肠是用血肠与烤苹果一起制作的。
舒芙蕾奶酪（Cheese Soufflé）：一道轻盈如云的奶酪甜点。
鞑靼牛排（Steak Tartare）：由新鲜的生牛肉制成，是一道释放本能的美食。
沙锅炖菜（Pot-au-feu）：一道牛肉炖蔬菜，是法国冬天的经典菜式。
丰富的肉类：Cassoulet 通常包含鸭肉（如油封鸭腿）、猪肉（如猪肩肉、培根或咸肉）、香肠（如图卢兹香肠）等。
白豆是这道菜的核心成分，通常使用 Haricot Tarbais 或 cannellini 豆。Cassoulet 需要长时间的慢炖，以确保肉类和豆子的风味充分融合。
据说这道菜起源于英法百年战争时期，当时法国南部的居民为了提振士气，将所有可用的食材放入炖锅中烹饪。
Escargots 蜗牛的质地柔软，含有瘦肉蛋白质，口感软嫩滑爽。蜗牛含有高蛋白质和低脂肪，但若以黄油或油烹饪，则脂肪含量会增加。
鸭胸肉（Magret de Canard）：鸭胸肉的烹饪秘诀在于其独特的煮肉方式。
腌肉菜汤（Garbure）：用火腿、卷心菜和其他蔬菜炖制的法国特色菜。
鹅肝（Foie Gras）
Foie Gras（法语意为“肥肝”）是一种从被过度喂养的鹅或鸭中取出的肝脏，是法国的传统美食，与鱼子酱、松露并称为“世界三大珍馐”。鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇及铁、锌、铜、钾、磷和钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肝脂肪含量高达60%，但主要是不饱和脂肪酸，容易被人体吸收，并具有药用价值，可降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。
Foie Gras 的制作方法多样，以下是几种常见的制作方法：
柳橙鹅肝 Foie Gras à l'Orange：将鹅肝调味后慢火隔水烤制，冷却后切片，搭配柳橙果肉和橄榄油、苹果醋混合液。
黄油鹅肝 Foie Gras à la Moutarde Doux 或 Foie Gras Poché au Beurre。：鹅肝焯水后与葱姜等调料炒制至熟，冷却后搅成茸状，冷藏至凝固。
法式煎鹅肝 Foie Gras Sauté：鹅肝切片后撒上黑胡椒和盐，蘸面粉后煎至金黄色，搭配烧汁和配菜。
法式油封鸭腿（Confit de Canard）：源自古代法国保存食物的方法，常见于西南部地区。Confit 在法语中意为“保存”，油封是一种古老的食物保存方法，通过将食物封存在油中，隔绝空气以防止腐烂。这种方法在没有冰箱的时代是一种标准的肉类保存手段。
油封技术最早源自法国西南部的加斯科涅地区，后来传至法国各地。传统的油封会将肉类封在动物油脂内，通过油封也可以将食材的香气进行转换，带出更多的风味。
波尔多七鳃鳗（Lamprey a la Bordelaise）：波尔多地区的特色菜，虽然准备过程有点恐怖，但这道菜酱味香浓，滋味甚好。
Poulet Basquaise 是一道源自法国西南部巴斯克地区（Pays Basque）的传统菜肴。
Poulet Basquaise 的历史可以追溯到巴斯克地区的乡村厨房，它是一道用当地食材和季节性产品制作的家庭菜肴。
Steak frites 一道经典的法国菜肴，由两部分组成：牛排（Steak）和炸薯条（Frites）。这道菜在法国非常流行，几乎在每个法国餐馆的菜单上都能找到。它将牛排的鲜嫩多汁和薯条的酥脆完美结合。
Jambon Beurre（火腿黄油三明治）是法国的一种经典三明治，特别是在巴黎非常流行。
Jambon Beurre 直译为“火腿黄油”，也被称为“le Parisien（巴黎人）”。起源于19世纪的巴黎街头，最初是作为工人阶级的便捷午餐。它富含蛋白质，适合作为支撑半天劳动的能量来源。